蕎麦豆腐、

1

鍋に蕎麦粉、葛粉、片栗粉、水を入れて、よく溶かす。

2

強火にかけ、混ぜ続ける。

少しづつ固まり

3

粘りと、ツヤとなってきたら火から下ろす。

4

容器に移す、

空気を抜くため軽く揺する。

5

表面をバターナイフでならす

6

水を張った容器に入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

7

よく冷えたら、容器から取り出し、盛り付ける。

8

だしの素とわさびドレッシングで味付け

材料（３人分）

そば粉　４０ｇ

葛粉　２０ｇ

水　３００ｃｃ

だしの素　小さじ1

わさびドレッシング　適量

蕎麦の爽やかさ

グリーンエムアンドジャパン株式会社。