ビーツのポタージュ

【材料】（3～4人分）

ビーツ（缶詰）･･･1缶（425g）

たまねぎ･･･1個（180ｇ）

じゃがいも･･･1個（90ｇ）

トマト･･･1個（130ｇ）

オリーブオイル･･･大さじ1

水･･･400ml

ブーケガルニ･･･ひとつまみ

塩･･･少々

胡椒･･･少々

サワークリーム･･･適量

パセリ（チップ）･･･適量

【作り方】

①たまねぎは皮をむき薄くスライスする。

　じゃがいも、トマトはひと口大に切る。

　ブーケガルニは中身が出ないようにお茶の袋などに入れておく。

②鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎ、じゃがいもの順で入れ、たまねぎが透き通るまでいためる。

③鍋に、水、トマト、ブーケガルニを入れ、じゃがいもにすっと竹串が通るまで弱火～中火で煮る。（１０分くらい）

④ブーケガルニを取り出し、ビーツを汁ごと全て入れ、一煮立ちさせる。

⑤熱いと危険なため少し冷まし、ミキサーにかける。（１分程度）

⑥鍋に戻し一度煮立たせ、胡椒、塩で味を調える。

⑦器に盛り、サワークリームとパセリをトッピングする。