スマック

中東のスパイスにスマック(sumac)という

花だか果実だか(曖昧w)をフレーク状にした

ものがある。湿るとほかの食材を真っ赤に

染めるほど強烈な色で、ほのかな酸味があり

サラダなどにアクセントとしてかけるのが

一般的らしい。一時期中東料理に凝った際

結構大きな瓶入りを買って持て余していたが

このあいだ大量消費できるレシピを教わり

そのシンプルさにおののきながら作ったら

すごく美味しくてびっくりした。酸味が消え

旨味だけが残る不思議な味。絶対また作る。