自家製干物日和
2012.02.06 13:01
夏、本番！
連日午前中から太陽がジリジリ照り付け30度超えとなれば
待っていましたこの季節、
自家製干物日和こちらに来る前はブラジルって毎日こんな風に暑くて青空でと想像していたけれどサンパウロは実際住んでみると雨も多いし、涼しいし、冬はマジで寒いし、家の中は底冷えするしでこんな風に暑くて晴れる季節はほんの数か月。（実際はここ数年異常気象が続いているそうですがSão Pauloに来た時からずっと異常気象なので何が本来の気候なのかよく分かりません）だから「ブラジルなんだからいつだって干物ぐらい作れるでしょう」というのは大間違い！意外と干物日和は限られているのですということで本日の干物は・・・
鮭ちゃんで本当は「アンショーバ」の干物が一番お気に入りなのだけれどこの日はたまたま市場になかったのでサーモンとなりました。（セアザ（中央卸売市場）にて1キロ40へアイス（約2000円））食塩水にちょっとコブだしなどを入れて1時間お魚を漬けてその後よく水分を拭いて干すこと約半日。一晩冷蔵庫で寝かせて次の日もまた干せばアミノ酸たっ～ぷりの自家製干物の完成そして今回はもう一種類、塩ジャケにも初挑戦。なんでも塩ジャケはお酒をまぶしてちょっと強めの塩を振ってラップをして冷凍庫で約2週間寝かせるのだそう。塩ジャケは今回初挑戦なので2週間後のお味が楽しみです
もちろん花ちゃん用の切り身もちゃんと残してありますよ～ランキングに参加しています↓よろしければクリックを是非お願いします