カツオのエスカベーシュ

酸味まろやかなマリネ液でつくったカツオのエスカベーシュ。里芋や「森のバター」とも称されるアボカドで不飽和脂肪酸も吸収出来てしまう前菜料理。さらにアワユキセンダンドレッシングもソースとして添えられています。