ホタテときのこのペンネクリームソース

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ホタテときのこのペンネクリームソース

◉材料（３人分）

ペンネ・・・１８０g

ホタテ（大）・・・４個

玉ねぎ・・・１/２

しめじ・・・６０g

生椎茸（小）・・・４枚

バター（無塩）・・・１５g

薄力粉・・・小２

牛乳・・・２５０ml

塩・・・小１/２

パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（削ったもの）・・・大１

黒こしょう・・・少々

イタリアンパセリ（刻んだもの）・・・少々

◉作り方

１、鍋にお湯を沸かし、塩（水１ℓに対し大１弱程度）を入れ、ペンネを規定の時間茹でます。茹で上がったらザルで水気を切ります。

２、ホタテはキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩（分量外）をまぶします。玉ねぎと生椎茸は薄切りにします。しめじはほぐしておきます。

３、深めのフライパンに少量のサラダ油を熱し、ホタテを焼きます。両面に軽く焦げ目がついたら、一度取り出します。お好みで食べやすい大きさに切っておきます。

４、３のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎときのこ類を炒めます。しんなりとしてきたら、薄力粉を加え、焦げない程度に軽く炒め合わせます。

５、３に牛乳を加え、ゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで加熱します。

６、弱火にして、１のペンネとパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（削ったもの）、３のホタテを加え、ソースと絡めます。

７、黒こしょうをふり、イタリアンパセリを散らします。