山のお茶連合の評価会に行ってきました！

今回は日本茶インストラクターの方々に消費者の立場で評価していただきました。

形、水色、味、香り。

お茶って本当に楽しむことが多いなぁ

形状は深蒸し、中蒸し、浅蒸し。

針のようなピンとした形状でツヤのある茶葉。

大和撫子のしっとりとした髪のよう。

お茶師の技術力に情熱が垣間見れます。

水色はうっすらとした琥珀色。

浅蒸し茶の最高峰は水の色はほとんど無色。

丁寧に揉みこんで製造するので葉が切れることがないので、湯に出すと純粋な抽出液になります。

少し置いておくと、アミノ酸（旨味成分）が白くなり、うっすら白濁してきます。