鰹のたたき天つゆ漬け

アスパラガスとパンチェッタを長芋で和えものを添えたものとカツオのたたきを天つゆ漬けのハーモニーが奏でる。血合いにパテント酸が多く含まれるカツオには抗ストレス作用のある副腎皮膚ホルモンをつくり、この分泌されるホルモンがストレスに大きな役割をもたらす効果が期待されます。パテント酸は熱に弱いのでたたきや刺身で食べるのが良いそうです。