串揚

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ　テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

3～4週間毎にメニューの替わるテマヒマのラ

ンチ、お味噌汁を選べるおばんざいセット。

昨日から始まった新メニューは大阪名物？串

カツ！串カツと言えば「ソース二度漬け禁止」という言葉が有名ですが、コロナ禍で現在はどのようにご提供されてのでしょうか？

二度漬け禁止は衛生的な理由以外に、ソース

が残るのがもったいないという経済的な理由

があったようですが、某有名串カツ専門店は

暗黙のルールだった「ソース二度漬け禁止」

を大々的にアピールしたことでブランディン

グに成功、全国区になったという記事を読ん

だことがあります。

テマヒマではソースを漬けるスタイルではな

く、かけるスタイル。普通のソースではなく

、やはりお味噌を使うのがテマヒマ流。しか

も名古屋の味噌カツ的なものとも違ってリン

ゴ味噌ソースです。お味噌とフルーツは合う

の！？それが合うんです！(川平慈英風に) 是非ご賞味頂ければと思います。ちなみにお味

噌は八丁味噌を使っています。

お味噌汁の選べるお味噌ですが、昨日からは

、3度目の登場！備長炭仕込みのまるみ麹本店さん（岡山県）のまるみそです。このお味噌

をお取り扱いするに至った経緯については、

以前書いた、純粋の回、備長の回をご一読頂くとして・・・

あの若い女性は今もお元気にまるみさんで働

いてらっしゃるでしょうか？ふと思い出しました。

ブログタイトルを考える時に漢字2文字縛りか

ら、串揚としましたが、果たして串カツ＝串

揚げなのか！？として調べてみました。明確

な違いはないようですが、例えば串カツはソ

ースで食べるが串揚げは塩その他でも食べる

とか、串カツはお肉が中心だが串揚げは全て

の食材とか、串カツの方が串揚げより安いとかといった説がありました。あと、串カツは

大阪中心で串揚げは全国区という説もありま

した。昨日名古屋からお越しのお客様がいら

っしゃったのですが、串カツは通じたのかな

？？？

そんな新メニュー初日の昨日、お越し頂きま

した皆様ありがとうございました！ランチで

満席の為お断りしてしまった皆様、お待ち頂

いた皆様申し訳ございませんでした。と書く

とお客様が多かったかのようですが、後半は

ピタっと止まって13時頃には無人で、お客様

の少ない日でした。。。

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しております。ランチのご予約状況ですが、

11時半が3組、12時が1組で残り7席となって

います。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も好い一日を！