串揚
おはようございます。
暮らし、味わう。
民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー,バイヤーの太田 準です。
3~4週間毎にメニューの替わるテマヒマのラ
ンチ、お味噌汁を選べるおばんざいセット。
昨日から始まった新メニューは大阪名物?串
カツ!串カツと言えば「ソース二度漬け禁止」という言葉が有名ですが、コロナ禍で現在はどのようにご提供されてのでしょうか?
二度漬け禁止は衛生的な理由以外に、ソース
が残るのがもったいないという経済的な理由
があったようですが、某有名串カツ専門店は
暗黙のルールだった「ソース二度漬け禁止」
を大々的にアピールしたことでブランディン
グに成功、全国区になったという記事を読ん
だことがあります。
テマヒマではソースを漬けるスタイルではな
く、かけるスタイル。普通のソースではなく
、やはりお味噌を使うのがテマヒマ流。しか
も名古屋の味噌カツ的なものとも違ってリン
ゴ味噌ソースです。お味噌とフルーツは合う
の!?それが合うんです!(川平慈英風に) 是非ご賞味頂ければと思います。ちなみにお味
噌は八丁味噌を使っています。
お味噌汁の選べるお味噌ですが、昨日からは
、3度目の登場!備長炭仕込みのまるみ麹本店さん(岡山県)のまるみそです。このお味噌
をお取り扱いするに至った経緯については、
以前書いた、純粋の回、備長の回をご一読頂くとして・・・
あの若い女性は今もお元気にまるみさんで働
いてらっしゃるでしょうか?ふと思い出しました。
ブログタイトルを考える時に漢字2文字縛りか
ら、串揚としましたが、果たして串カツ=串
揚げなのか!?として調べてみました。明確
な違いはないようですが、例えば串カツはソ
ースで食べるが串揚げは塩その他でも食べる
とか、串カツはお肉が中心だが串揚げは全て
の食材とか、串カツの方が串揚げより安いとかといった説がありました。あと、串カツは
大阪中心で串揚げは全国区という説もありま
した。昨日名古屋からお越しのお客様がいら
っしゃったのですが、串カツは通じたのかな
???
そんな新メニュー初日の昨日、お越し頂きま
した皆様ありがとうございました!ランチで
満席の為お断りしてしまった皆様、お待ち頂
いた皆様申し訳ございませんでした。と書く
とお客様が多かったかのようですが、後半は
ピタっと止まって13時頃には無人で、お客様
の少ない日でした。。。
今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
しております。ランチのご予約状況ですが、
11時半が3組、12時が1組で残り7席となって
います。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い一日を!