まぐろ丼、

ご飯を炊く

1 

米は洗い、昆布と酒を加えてやや堅めの水加減で炊く。

しょうがとみょうが入りの合わせ酢をつくる

2 

【合わせ酢】の調味料を合わせ、しょうがとみょうがを混ぜる。

すし飯をつくる

3 

ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出し、ご飯を盤台にあける。熱いうちに、2の【合わせ酢】をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

具を混ぜる

4 

取り出した昆布は2cm長さのせん切りにする。焼きのりはもみのりにする。昆布を3に加えてしゃもじでサックリと混ぜ、さらにもみのりを加えて混ぜ合わせる。

まぐろをつけだれにつける

5 

【つけだれ】の材料を混ぜ合わせ、まぐろを約5分間つけてから、ざるに上げる。

仕上げる

6 

器に4のすし飯を盛り、5のまぐろをのせる。青じそを、添える

材料

( 4 人分)

・米 カップ2 （400ml）

・昆布 （5×10cm） 1枚

【合わせ酢】

・酢 大さじ4

・塩 小さじ1

・砂糖 大さじ2

・しょうが （みじん切り） 1かけ

・みょうが （みじん切り） 3コ

・焼きのり 2枚

・まぐろ （赤身の刺身/薄切り） 20枚

【つけだれ】

こはくしようゆ　大さじ2

・マヨネーズ 大さじ1

・みりん 小さじ2

・青じそ （せん切り） 10枚

・わさび ドレッシング　適量

・酒 大さじ2

マヨネーズでトロのよう

グリーンエムアンドジャパン株式会社。