黄金の穀類、アマランサス

マクロビオテックをやっていた頃には、日常的に使い回していたアマランサス。

近頃では、スーパーフード･

神様の黄金の穀類などとも言われ、いっそう注目されているよう。

久しぶりに手にしたら、調理法を忘れていることに気づいて愕然！

以前、研究に研究を重ねて編み出したレシピを探し出して来て、

「そういえば…」

と記憶を辿る始末です💦

思い出しました。

生姜と、ミネラル豊富な自然塩を加えて茹でるのがポイント。

美味しく茹で上がれば、あとは自在に活用できます。

こちらは、サッと茹でた自然農法の甘〜い人参を和えたサラダ。 

クスクスやキヌアよりも弾力があって、プチプチ食感が魅力です。