パンと薬膳〈春土用〉

17日（日）から『春の土用』に入りました。

食養生は、春の養生プラス「土用の養生」が大切になります。

胃腸の養生をしながら、次の季節にむけて、カラダの準備です。

毎度、お伝えしていますが、私はこの時期、まずは、「いつもよりよく噛む」「腹八分目」など、食生活の基本を意識しながら食事をします。そして、胃腸を丈夫にする食養生（選ぶ食材を意識）していきます。

＜胃腸を丈夫にする食材＞

米類

豆類

芋類

でも、これだけでは、胃を丈夫にするというより、胃の負担になるだけ。

大切なことは、これも何度も書いている「巡らす食材」を摂ることです。

今の時期、香りの野菜はお勧めです。

ポトラで仕入れているオガクロさんのお野菜にも、菜花やスープセロリがありました。

カボチャのポタージュ

春土用を意識して、作ってみました。

ちょっとご紹介。

材料

バターナッツカボチャ／皮をむいてカット

玉ねぎ／薄切り

牛乳

塩

こしょう

ナツメグ

（味が物足りなければ、コンソメ等）

バターナッツカボチャをいただいたので、これをつかってポタージュをつくる。

これが、わたしのミッション♪

1. オリーブオイル大1〜1.5で、玉ねぎをじっーくり炒める。塩パラっと。
2. 1にバターナッツカボチャを入れて、軽く炒めたところに、水をヒタヒタまで入れて、鍋の蓋をしてクツクツ。
3. カボチャが柔らかくなったら、火を止めて、少し休憩。※ミキサーにかけるので、粗熱をとる目的です。
4. 3をミキサーにかける。
5. 4を鍋にもどして、火にかけて、牛乳を入れる。※ミキサーのカボチャのトロミがつよかったら、牛乳を少し足して、ゆるくすると、鍋にもどしやすいです。
6. 5に塩、こしょう、ナツメグ。味を見ながら調整してくださいね。

我が家だけのポタージュなら、このまま完成にしましたが、今回は、お客さまに食べて頂くので、もいちょい味を足すことにしました。

こちら。

お野菜ブイヨン。

ちょっとしまりました。

完成〜

今回のポイントは

• 土用なので、カボチャ（芋類）でOK。

• また、カボチャは「補血（ほけつ）」の役割もあって、春の養生（重石になります）でもあります。

• 巡りで意識したのは「ナツメグ」。香りスパイスでもあり、しっかり使いました。

• いつもは「豆乳」を使いますが、今回は、「牛乳」になりました（←冷蔵庫に牛乳しかなかった…）。牛乳は熱をとり食材で、冷えないか心配しましたが、暖かくなってきたのでヨシとしました。

ということで、今回もちょこっとひと工夫の養生でした。