もつナポリタン

もつを使って、お酒に合う大人ナポリタンになりました！

鶏軟骨のコリコリ感が良い食感となり、もつの風合いとシーズニングのスパイシー感がマッチして美味しいです。

バケットにのせても美味しいです。

【材料】（3人分）

＜ナポリタンソース＞

鶏軟骨･･･100ｇ

牛白もつ（下処理済）･･･100ｇ

豚白もつ（下処理済）･･･50ｇ

玉ねぎ･･･100ｇ

赤ワイン･･･120ｍｌ

＜Ａ＞

ケチャップ･･･180ｇ

ウスターソース･･･小さじ2（12ｇ）

タンドリースパイス･･･小さじ2（3.84g）

牛乳･･･大さじ2位（30ｇ位）

＜パスタ1人前＞

パスタ（乾1.6ｍｍ）･･･80ｇ

サラダ油･･･大さじ1

ニラ･･･30ｇ

ナポリタンソース･･･130ｇ

水･･･大さじ1

粉チーズ･･･適量

【作り方】

＜ナポリタンソースを作る＞

①　鶏軟骨、牛白もつ、豚白もつを、それぞれフードプロセッサーでみじん切りにする。

　 （鶏軟骨は、多少大きくても大丈夫です）

②　玉ねぎはみじん切り、ニラは3センチカットする。別で＜Ａ＞を合わせる。

③　フライパンに玉ねぎ、鶏なん骨、牛白もつ、豚白もつを入れ火をつける。（炒め用油は入れない）

　　肉に軽く焼き色が付くくらい、しっかりと炒める。

④　熱いフライパンの中に赤ワインを入れ煮詰める。水分が飛び、肉がチリチリいう位まで炒める。

⑤　＜Ａ＞を入れ、炒め合わせる。

⑥　出来上がったナポリタンソースをボウルなどに移し入れて計量し、牛乳を足して総重量が400gに なるようにする。

＜もつナポリタンを作る＞

⑦　パスタを茹でる。フライパンにサラダ油を入れニラを炒め、分量のナポリタンソースと水を入れ少し炒め、 パスタを入れ絡める。

⑧　皿に盛り付け、粉チーズを振りかけ完成。

★残ったナポリタンソースは、ミートソースと同じように使うのもおすすめ！

（じゃが芋やカボチャとグラタンにしたり、ラザニアやミートパイの具、トロトロ卵に混ぜこんだりなど）

牛白もつ豚白もつは、精肉コーナーにある下処理済みのパック入りを使用しています。（写真参照）