レッドピリカラと生ハムの食事クレープ

ピリリと辛味が特徴的なレッドピリカラはパリパリと食感もよく、そのままでも十分に食べ応えのある野菜。ほんのり赤みを帯びた華奢な葉はおしゃれな演出も得意なので、見せるサラダのような仕上げに便利です。今回は、食事に向くサラダクレープに仕立てました。週末のブランチなどにもどうぞ。

材料（１人分） 

レッドピリカラ(ベビー) 25g 

生ハム　2枚 

シュレットチーズ　20g 

パルメザンチーズ　 適量

ミニトマト　1個 

オリーブオイル　小さじ1 

塩　適量 

サラダオイル　小さじ1 

 ※薄力粉　40g

 ※牛乳　80ml

 ※卵　1個 

※塩　少々 

 作り方

1. レッドピリカラは水洗いし水気を切る。 

2. ※をボウルに入れ、泡立て器でダマがなく無くなるまで混ぜ合わせる。温めたフライパンにサラダオイルをひき、2の生地を薄くのばして中火で焼く。

3. 生地に火がとおり表面が乾いたら、シュレッドチーズをのせて生地の四隅を折りこみ、チーズが溶けるまでふたをして弱火で蒸し焼きにする。 

4. ボウルに1のレッドピリカラを入れ、オリーブオイルで 和えて塩を振り軽く混ぜる。 

5. ３のチーズが溶け焼き色がついたら皿にのせ、４を盛り、生ハムやトマトを添え、パルメザンチーズを振りかける。