デミグラスソースのレシピ2 #デミグラスソース #レシピ

11、炊き込む

トマトやワインを加えてひたすらアクと戦います

12、超炊き込む

頃合いを見てリンゴを放り込み、煮詰まったらワインを足しながら炊き込みます

13、急冷

半分くらいに煮詰まったら、より大きな半寸胴を使って急冷しようね（´・∀・`）

14、漉す

シノアとキッチンペーパーで二段階に漉します

15、フォンの完成

白い出汁で炒めた食材を煮詰めたフォンの完成

この時点で小分けにして冷凍保存しておくとカレーライを救いたくなった時はかどります（´・∀・`）

16、バターと小麦粉

バターと小麦粉をブラウンになるまで炒めます

できれば4ミリ厚以上のソースパンがいいですね

17、フォンを加えて伸ばす

少しずつフォンを加えて伸ばしてゆきます

漆黒になればよかったのですが、今回はそこまでできませんでした⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃

18、デミグラスソース

よく炊き込んでデミグラスソースの完成

これに具材を加えて炊き込み、自作オムライスに使えば感無量というやつですね（´・∀・`）