ごはんパンができるまで 5

都内から小平に引っ越してきたのは、２０年くらい前でしょうか。

ブルーベリーの発祥の地だと知り、ブルーベリーで酵母を作ってみることにしました。

下の画像は１８年前のものです。

今はこんな小さなビンでは間に合わないので、大きな容器で作っています。

数日経つとブクブク発酵してきます。

一週間程度で発酵完了した液を、今度は小麦粉と混ぜて、さらに発酵させていきます。

小麦粉を足しながら、強く強く発酵させていきます。

3日目。

完成した生地（生ダネと言っています）を元に、炊いた玄米ご飯と小麦粉を混ぜて、パン生地を仕込みます。

余談ですが・・・

うちのパンは日によって焼き色や大きさが違いませんか？（汗）

同じ量、同じ焼き時間と温度で焼いても、仕上がりが違うことがよくあります・・・

実は毎日ドキドキ、ハラハラしています。

うまく膨らまなかった時は、かなり落ち込みます・・・

酵母の働きのせいにしています・・・

つづく