茄子

茄子は90％が水分です。カリウムは100gあたりで胡瓜の200㎎に比べて220㎎も含まれています。体内でナトリウムを排出して塩分濃度を調節します。日本人は塩分をとりすぎる食生活をしているので積極的に茄子を食べましょう。茄子の食物繊維は水に溶けにくい不溶性食物繊維です。便のかさを増し排便をスムーズにします。茄子の皮は紫外線から実を守るために青紫のナスニンという色素を作り出します。アントシアニン系のナスニン色素は視機能改善作用や抗酸化作用があります。造血ビタミンと呼ばれる葉酸も多く含まれています。葉酸は動脈硬化のリスクを低減させることも明らかになっています

No.997

4月19日調理の麻婆茄子

2306 days until the end of the first phase