打ち豆作り

打ち豆は大豆で作ります。水に浸け少し柔らかくした大豆を小槌で叩き薄く伸ばします。奥会津地方でよく食べられています。

煮物や味噌汁に入れますが、手軽に利用でき貴重な栄養源として昔から食べられているようです。

トントンと叩き、平に潰しますが、力の加減が案外難しいです。

叩き終わりました。一晩、薪ストーブの前で乾かします。

薪ストーブの前で乾かしましたが、今日は天日でしっかりと乾燥させます。

大豆は２時間ほど水に浸し水を吸わせザルにあげ、水分が飛んでから小槌で叩きました。力を入れ過ぎると木端微塵、少ないと平らになりません。力の加減が一番難しいと感じました。