冬の発酵のコツ！

寒い日が続いていますが、パンを作るのに発酵しなくて大変ですよね。

昔、母親がコタツの中でにパン生地を入れていました。

思わず踏みつけそうに^_^

なってました！

でも、コタツの中はパン生地には暑すぎるんです。

入れるなら乾燥に注意して、

30分入れたら出して、1時間したらまたコタツの中に入れる、、、。

でも、コタツってあまり今は持ってる人いないし、我が家にもありません。

そんな時は、

とにかく待つ！

んです。

春、秋の3倍くらい待ちます。

24時間くらい待つとホシノ酵母の場合、

やっと発酵完了です。

慌てず、ゆっくり、心穏やかに！

冬の発酵のコツです。