お菓子の工房作り-その4-

こんにちは。

cookie shop citronです。

先日、無事に菓子製造業の許可が

おりました〜！！

保健所の方に見に来てもらう日は

朝からドキドキ。

念入りにチェックして掃除しましたが

さくっと見るとこ見てOKもらえました。

外側の照明や看板はこれからなので

完成ではないのですが...

ひとまず、工房ができるまでシリーズは

これにて終了となります( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

さて今日は工房を建てて新しく購入したもの

について！

厨房機器です〜♡

必ずステンレスの厨房機器じゃないと

いけないという訳じゃないのですが、

やはりステンレスで衛生的に使いたい

ということ、通常の冷蔵庫だと生地を

冷やしたりする時にデッドスペースが

ありすぎなので、中古の冷蔵冷凍庫を

購入しました！

狭い工房ではコールドテーブルの上で

作業できるのも大きなポイント。

シンクは焼き菓子ならニ槽シンクじゃ

なくてもいいとのことだったので

(きっと地域の保健所によります)

ニ槽シンクを置いて、一つを手洗い用に、

もう一つを洗い場に。

洗ったボウルや泡立て器を置いておける様

水切りもつけてもらいました。

反対側にはアイシングをするための

作業台、オーブンが置いてあります。

材料や包装用品を収納するための

扉付きの棚も後で設置する予定です。

非接触のハンドソープディスペンサー、

タオルは雑菌が心配なので使い捨ての

ペーパータオルで手洗いもバッチリ！

HACCAPの考えに沿った衛生管理を

していくのですが、マクドナルドで

働いていた頃とやってることが全く

同じで、参考にさせてもらうことも

多かったです！！

あとは時計も。

部屋の温度と湿度が一度にわかるものを。

この壁はマスキングテープで部屋の上部だけ

DIYしたものです。

ウィリアムモリス柄でとってもかわいく

なりました( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

汚れがとびやすい床から1m、天井などは

掃除のしやすい素材が必須なのですが

一部の上部だけこちらを。やっぱりお部屋が

かわいいとモチベーションも上がります♡

もちろん上から水拭きできる素材です。

大まかな購入品は以上です！

これから工房を建てようとしている

どなたかの参考になれば嬉しいです。

お金をもらって食べて頂くので

とにかく衛生的に！使っていきたいです。