今日の晩ご飯　26/12/2017

大きいセロリのような、太いフキのような西洋野菜、Cardon。

アザミ科の植物なので、花蕾を食するアーティチョークの茎にも似ています。

アクが強いのも、アーティチョークやフキと同様。

筋を取ったり、茹でて灰汁抜きをしたり…下拵えをしているうちに、みるみる爪が黒ずんできます。

灰汁抜きが済んだカルドンのポピュラーな料理法は、グラタンや煮物、フリットなど。

今日は、食べやすい大きさに切って、トマトソース煮込みに。

温かく、柔らかくいただきました。

次回は、お揚げと一緒に白出汁で煮てみようかしらん？

大♡大♡大好きなフキの炊き合わせ（の雰囲気)を味わえるかもしれませんね。