大根あんかけ、

作り方

1

大根は2ｃｍ厚さの輪切りにして、皮を厚く剥く

柔らかくなるまで下茹でする

2

戻した椎茸は、ジクをとって薄切りする

油揚げは、繊切りにする

大根の葉は、茹でて水に晒し、絞って2～3ｃｍに切る

3

鍋に大根と（★）を入れ、蓋をして火にかける

沸騰してきたら弱火にして、20分ほど煮る

（☆）を追加し、蓋をして1時間ほど煮る

4

小鍋に煮汁を1.5カップほど取り、醤油を加え火にかける

※干し椎茸や油揚げも一緒に・・・・

煮たってきたら、よく混ぜた（＊）を様子をみながら少量づつ混ぜ、硬めの餡をつくる

5

餡に、大根の葉を加え火を止める

熱い大根を器に盛りつけて餡をかけ、