『手作りコンニャク』

おせちに自家製をとコンニャク作り。コンニャク芋は春に植え、この秋に収穫したもの。ゆがいて皮を剥いてミキサーで粉砕。ていねいに湯のばしをして、固めるための灰汁（アク）を入れます。アクも自家製で生の雑木を燃やした灰を炊き、その上澄みをとったものです。少し寝かしてから、炊いて出来上がり。まずは刺身コンニャクで『いただきま～す！』

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