松前漬けとニシン煮と煮なます

こんばんは。

今日は午後からじっくりと時間がとれました。おせち料理で、早めに仕込むものを作り始めました。まずは松前漬け、切り昆布、切りスルメを買ってきて、切った人参と一緒に漬け込んでおきます。1日経った方が美味しいので、今日は仕込んで冷蔵庫に入れておきます。昆布が足りなさそうなので、明日買って追加しようと思います。

ニシンの煮物は、ストーブの上でコトコト煮ています。義母に教えてもらったおせち料理です。今年は、面倒な下ごしらえを、義母がやっておいてくれて、大きな鍋と共に我が家に持ってきてくれました。私が甘辛く煮て、お正月に義母のところに持っていくことになっています。

いつもながら責任重大で、緊張します。今日のところはまだ薄味です。

私が食べたくて作った煮なますです。だーりんはあまり食べてくれません。大根、人参、レンコン、干し椎茸、薄揚げを炒め煮して、少し酢を効かせた、薄めの甘辛い味付けです。レンコンのシャキシャキした食感が美味しいです。

栗きんとんを作る代わりに、サツマイモ料理を作りました。以前にも作ったことがありますが、塩麹和えです。蒸したサツマイモを、熱いうちに粗めにつぶしながら、塩麹で和えます。別に炒めておいた薄切り玉ねぎとくるみを混ぜて出来上がりです。黒胡椒も振っています。