蓮根と菌床椎茸のだし煮

蓮根の食感を絶妙な感じで残すのって結構難しいんですよね。でも煮付け過ぎても綺麗な蓮根の色合いが残らないので濃い過ぎない味付けでほんのり煮ることが大事です(*^_^*)