味の決め手。2022.6.2.

今日は、食材ではなく料理。

サホリカの定番となった

「切り干し大根のナポリタン」です。

この料理は、

ビーガンのお店で働いている頃に

考えた料理。

ビーガンのお店では、

肉、魚、乳製品などの

動物性のものは一切使いません。

なので、お野菜でどれだけ表現するか…

と言うのを日々考えていました。

その答えは、

スパイスの使い方にあるような気がして、

いろいろなスパイスを使って料理をし、

たどり着いたのが、

ナツメグでした。

ナツメグは、肉料理には欠かせないスパイス。

この切り干しナポリタンも

ナツメグで仕上げてあります。

そんなわけで、

サホリカの切り干しナポリタンには、

ベーコンが入っていません。

ご家庭で作られる際は、

ベーコンを入れてもいいと思います。

今日も副菜で入っています。

本日のお品書き

『道ばた販売』

いたわり弁当　“中華春巻き”＃グルテンあり

ベジ鶏カレー

ハヤシライス

一品おかず　“海老とケールのオムレツ”

『おなかすいた販売』

いたわり弁当

ベジ鶏カレー

一品おかず　“切り干し大根ナポリタン”

一品おかず　“茄子とズッキーニの味噌炒め”

お待ちしております。