山うどの収穫

何も手入れしていない畑ですが毎年忘れずに芽を出し季節の香りを届けてくれます。

本当にありがたい存在の山うどです。

だんだんと大きくなり背丈ほどの高さに成長した山うど。柔らかな茎の部分を鎌で掻き取ります。

脇芽を掻き取り、柔らかな茎と穂先の部分だけにして持ち帰ります。

山うどの独特な香りとほろ苦みは、クセになる美味しさ。私は煮物にしたり、きんぴらにします。穂先の天ぷらも最高です。