今年初の鮎は炭火焼き

鮎といえば、踊り串を打ち、化粧塩をして焼くのが理想の姿。

わかっていても、火加減調節が難しい七厘で、うまく焼き上げる自信がないと、うちの焼き方さん。

そこで、串打ちせず、2段階で焼く工夫をしてみました。

まずは塩を満遍なく刷り込み、ホイルにくるんで8割方火を通す。

次にホイルを外し、こんがりするまで直火で焼く。

といった具合です。

これなら、焦げ過ぎや生焼けの心配もありません。

見た目もお味も、上々でしたよ！