水出しコーヒーパックでミルクブリュー

【水出しコーヒーパックでミルクブリュー】

【結論】

8〜12時間漬け込むのがオススメ

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【詳細】

先日お客様からミルクブリューについてお問合せがありました。

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ミルクブリューとは、水の代わりにミルクを使って抽出するコーヒーのことです。いま話題ですよね。

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数年前実験して抽出できることは確認していますが、今年の水出しコーヒーパックで抽出可能か、テストしてみました。

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個人的にはミルク選択が大切な要素かなと思ってます。

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【使用した牛乳】

牛乳そのものの味わいを求めるなら、オススメは成分無調整で低温殺菌の牛乳。

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私は近くのスーパーで手に入り最適な牛乳が良いかと思いまして、甘みが強い、熊本阿蘇のくまモン牛乳にしました。

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1リットル用の水出しコーヒーパック1袋に牛乳800g漬け込んで冷蔵庫で冷やします（シゲパンさんで販売している水出しコーヒーパックだと牛乳400g）

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8時間漬け込む→牛乳そのものの味わいが目立ち、コーヒーの風味はわき役。

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12時間漬け込む→コーヒーの苦味が前面に出てきます。更にコーヒー感が欲しければさらに長い時間漬け込むのがオススメ。

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漬け込む時間によって味が変化しますので、お好みの味を探してみてください。

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（写真は、ミルクブリューで作ったコーヒーをゼラチンで固めて、コーヒーゼリーをかけたコーヒーのブランマンジェにしていただきました）

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https://yorimichi.thebase.in/

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814-0142

福岡市城南区片江1-4-6

よりみち珈琲

12:00-18:00

定休日:月曜・火曜・月火の祝日

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