サーモンのスフレとガレット

新しい年、最初のフランス料理はサーモンで２品。

サーモンに軽い焼き目を付けてから、フードプロセッサーにかけてなめらかにします。

ソース、メレンゲと混ぜてオーブンへ。

オーブンから出したらすぐにアツアツをいただきます。

前日に塩・砂糖・ディルでマリネしておいたサーモンは、ツヤツヤ飴色になりました。自家製グラーブラックスのできあがりです。

バラの花のようにガレットに盛り付けて、刻んだディルを入れたサワークリームを添えました。