こんな時だからこそ初心に返る

外食した時に

私が嬉しくなる瞬間のお話です。

もちろん、美味しい時には

嬉しくなりますが

それは当然、食べる時には求める事であって大前提ですよね。

それ以外で嬉しくなる時。

意外な組み合わせ…とか

見て美しい

食べた時の食感が楽しい！とか

食べた時の「おっ！？」と言う

驚き。

それがあったとき

嬉しさを感じます！

新しい物に出会った時の感動なのかな？

どんな物を食べてほしいのか？

自分ならどんな物を食べたいか？  

食を通して、何を伝えて行きたいのか？

昼と夜と

両方Openして見えて来た事。

急がば回れ！！は

本当でした(´･ω･`)

１１月にOpenしてまだ2カ月も

経たっていないのに…

何かに追い立てられている感覚に

なっていく。

せっかく頑張ってお店を作り上げ

素敵なお客様に出会えたと言うのに

もったいない心の在り方でした！！

お客様により良い環境の整備を一日も早く！

と考えての居酒屋スタイルの試験的な

Openではありましたが…

体を壊しては意味もなく💦

まだまだ、未熟者ですね(*^^*)

周りの声も気になる（笑）

人間ですから♪♪

そして、周りの飲食店さんの

営業スタイルも参考に…と

いろいろ、気になるお年頃になっていました。

そもそも、お店の歴史も

経営の在り方も、働かれている職人さん方プロの先輩達と、自分を比べている事自体

間違っていて。

比べられるのを一番に嫌っていた自分が

誰よりも比べていた…という事実。

やっと気付きました💦

バリバリ意識していた事が恥ずかしい〜

꒰  *‾ʖ̫‾ ꒱

そして、より良いお料理の提供には

ある程度の余裕ある働き方でないと

全てが共倒れになるのだな！

と、言う事もある程度理解して。

休みの日には、お料理の勉強のために

ご飯を食べに行ったり、試作を重ねたり。

こう言う時間を作っていく事。

やがてはそれが

お客様へより良いサービスと

自分が出したいお料理へと還元していけるのでは？？と。

店主、今夜は哲学してます。

頭だけは、いつだって

お店の事を考えています。