イトヨリと赤ピーマンのテリーヌ

本日のコースでお出しするイトヨリと赤ピーマンのテリーヌです。イトヨリのすり身に卵生クリームを加え赤ピーマンと2色の色合いに仕上げました。粒マスタードのクリームソースとジェノベーゼソースでお召し上がりください。