牛ほほ肉のブレゼ　赤ワインソース、じゃがいものピュレ添え

牛ほほ肉が手に入ったので、ちょっとリッチな煮込み料理を作りました。

コニャック、赤ワイン、香味野菜、スパイス・・・牛肉以外の材料もたっぷり贅沢に使います。

２時間経ってオーブンから出てきたお肉は、煮崩れてはいませんがフォークで切れるくらいの柔らかさ。ほほ肉独特のゼラチン質がモチモチです。

付け合わせはなめらかなじゃがいものピュレです。裏ごしじゃがいもに牛乳や生クリームを加えた、こってり料理にベストマッチなピュレです。