花びら餅

茶道裏千家の初釜には、花びら餅が供されるそうです。今日、偶然にも京の市中で美味しい花びら餅と出会いました。

白味噌餡に桃色の餡がアクセント。これだけでも胸がキュンと高鳴るのに、甘く煮たゴボウが求肥からスゥーっと伸びています。

こちらの求肥は驚くほど瑞々しく、ゴボウの香りには初春を感じました。こんなに美味しい和菓子を戴けるお店は滅多にありません。

グルテンフリーライフに変わり、和菓子の美味しさ、奥深さに目覚めるこの頃です。一口で新しい空気を感じ、心の襞にまで触れる上品な美味しさに、学ぶこと多い一日でした。