＜山下正人プロフィール＞

山下正人

1973年東京生まれ。

高校卒業後、イタリア料理の世界へ入り、「ラ・ステラ」（東京・神田）で修行後、イタリアへ。帰国後は桝谷シェフがオーナーを務める「オステリア・ルッカ」（東京・恵比寿）のオープニングスタップとして関わる。その後イタリア料理店や日本料理店で腕を磨く。2006年恵比寿広尾界隈で勢いのある料理人集団CESSAプロデュースの「こんや」料理長に就任。数年後桝谷シェフに請われ「オステリア・ルッカ」に復帰。

2017年２月、イタリアンの要素を取り入れながらも、仙台の地酒に合う和食をベースにした「さんか」を開業。”美味しくてほっとする、時間を忘れてしまう料理”を提案している。