ここだけ話Ⅱ。2022.6.14.
今日の食材、じゃが芋さん。
じゃが芋を使ったおかずと言えば、
ポテトサラダ。
サホリカの定番おかずと言えば、
サホリカのポテトサラダ。
私たちにとって、
欠かせない食材の一つです。
じゃが芋さんは、
見た目に寄らず(!?)
ビタミンやミネラルが豊富。
中でもビタミンCは、
温州みかんをこえる程。
北欧などの寒い地域でよく食べられるのは、
その栄養の豊富さからなんですね。
さてさて、昨日に引き続きここだけの話。
サホリカのポテトサラダの作り方を
簡単に書いておきますね。
材料…
じゃが芋 玉ねぎ 塩 酢
マヨネーズ ナツメグ ナッツ
作り方…
①じゃが芋を適当な大きさに切って、蒸す。
➁玉ねぎをみじん切りにして、
油を引いたフライパンで、弱火の蒸し炒めにする。
➂じゃが芋に火が入り、
玉ねぎがしんなりトロトロしてきたら、
ボウルにじゃが芋を移してマッシュ。
そして、トロトロ玉ねぎを合わせます。
ポイントは、ここで味を決めちゃいます。
重量の0.9%の塩で、じゃが芋に味をつけます。
(じゃが芋が100gなら約1gの塩)
味をつけたら、酢を少しだけ入れて、
味をなじませます。
➃じゃが芋が冷めたら、
マヨネーズ、砕いたナッツ、ナツメグを入れて
出来上がり。
じゃが芋に味がついているので、
マヨネーズはお好みの量で。
味つけしてあるものにマヨネーズで
なめらかにするといったイメージです。
ぜひご家庭でもやってみてください。
今日のおべんとうに入っている
ポテサラをご参考に!
本日のお品書き
『道ばた販売』
いたわり弁当 “スルメイカとお野菜のアンチョビ炒め”
ベジ鶏カレー
ハヤシライス
一品おかず “麻婆豆腐”
『おなかすいた販売』
いたわり弁当
ハヤシライス
一品おかず “サホリカポテトサラダ”
一品おかず “春大根のポトフ仕立て”
お待ちしております。