麻婆豆腐
2022.06.16 20:02
食堂の麻婆豆腐は野菜がたくさん入っています。辛味と塩分が多いので栄養のバランスをとるために野菜を使っています。ひき肉は味付けをした炸醤です。辛味は鷹の爪、豆板醤、花山椒をベースにして、強い辛さをお好みのお客様にはカイエンペッパーを足しています。合わせ調味料は砂糖、塩、老酒、醤油、みりん、酢、オイスターソース。隠し味はケチャップ、沙茶醤、豆鼓と豆鼓醤です
6月17日（金）の17時以降はご予約のお客様優先で残り7席です
No.1036
5月23日調理
2267 days until the end of the first phase