アーユルヴェーダ栄養学

　病気を寄せつけず、健康を増進させるためには、日頃から自分の身体をよく観察し、セルフケアをすることが大切です。

　その中でも最も重要な方法が食事です。アーユルヴェーダでは「薬を摂る前に、食事を見直しなさい」と言われるほど、食事に重要性を説いています。

　日々食べているものから栄養とエネルギーを得て、体質に合わない食べ物を必要以上に食べすぎると肉体的、精神的な乱れにつながると考えられています。

　食材それぞれのカロリーよりも、その食材を取り入れた時に、体の中でどのような反応をするかという方が大切です。

　体は食べ物でできているので、食べるものが薬となり、時には病気の原因（アーマ）になるともされています。

　また、同じ食事をしても体質によって体の反応も違うので、食べたものがきちんと消化され、吸収されることを重視しています。

　また、どれを食べるかということより、どのように食べるかということも大切です。

「質の良いものを穏やかな環境と心で調理し、食べる。」食べ物それぞれにプラーナ(エネルギー)が流れているので、加工食品、ファストフード、残り物はNG。消化機能と代謝を乱す原因と考えます。

　健康を保つには、心が安定していて、生命力に溢れ、作りたての食事を腹八分目の量で食べることを目安にしましょう。