FARM TABLE SUZU
2018.01.15 01:30
鯉とおからの胡麻団子 黒酢仕立て
¥980（税別）
※17:00〜L.O限定
ーFARM TABLE SUZU
新潟の食材を使い、伝統的な食べ方も守りながら新しい食べ方も提案する、“新たな地産地消”を創るFARM TABLE SUZU。鳥屋野潟とは少し距離のある万代という“若者のまち”に店を構えるが、“新たな地産地消”で通ずるウィンターキッチンには毎年参加してくれている。
ーオリジナルメニュー
今回のメニューは「鯉とおからの胡麻団子 黒酢仕立て」。鳥屋野潟の鯉のミンチに新潟県産おからを混ぜ込み団子にし、黒酢で食べやすくに仕上げた、ヘルシーな一品である。
地域性を大切にするFARM TABLE SUZU。「昔から食べられているものや、あまり知られていなくても地元にある本当に美味しいものこそ大切にしないといけない」と是枝店長は語る。しかし、そこに「守る」という固さはない。「せっかく新潟に住んでいるのだから、ウィンターキッチンも“新潟の面白み”として楽しんでほしいですよね」と“楽しい”から地域の食文化を軽やかに創っている。
ー店舗情報
11:00〜22:00（L.O21:300） ※金土祝は11:00〜23:00（L.O22:00）
定休日：BP2休館日に準ずる
電話：025-240-4777