なすと鶏、

作り方

1.

ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。ボウルに入れ10分程水にさらします。

2.

さやいんげんは4cm幅に切ります。

3.

鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、ボウルに入れます。塩こしょう、片栗粉を入れ揉み込みます。

4.

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、水気を切った1、3を入れ炒めます。鶏むね肉に焼き色がついてきたら蓋をし、鶏むね肉に火が通るまで弱火で5分加熱します。

5.

2、(A)、有塩バターを入れ中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。

6.

器にごはんを盛り付け、5をのせます。白いりごまを散らして完成です。

コツ・ポイント

わさびの分量はお好みで調整してください。

鶏むね肉は片栗粉をまぶして焼くことで、柔らかく仕上がります。

さやいんげんはピーマンやアスパラガスなどでも代用できます。

材料

1人前

ごはん 200g

鶏むね肉　80g

塩こしょう　少々

片栗粉　小さじ1

ナス　1本

さやいんげん　2本

(A)しょうゆ　大さじ1/2

(A)わさびドレッシング　小さじ1/2

有塩バター　10g

サラダ油　小さじ1

白いりごま　適量

グリーンエムアンドジャパン株式会社。