アショア〜色もご馳走のうち〜
2022.06.23 07:41
Achoa d'espelette
（アショア・デスプレット）
…名前からお分かりですね、
バスクの家庭料理です。
アショアとは
「細かく刻んだ」という意味の
バスク語axoaに由来し、
仔牛や羊のミンチと
玉ねぎやパプリカを煮込んだものです。
実は…
地方料理の本でレシピと
写真を見た時には、
シンプルすぎる構成と、
彩りの悪さ（笑）に
全くそそられませんでした😅
それでもいろいろな本で
郷土料理として登場するので、
やはり一度は！…と
ようやく作ることに。
ちょうど国産のパプリカが
豊富に出回っているので、
緑ではなく赤のパプリカを使い、
お肉は豚を大きめにゴロゴロとカット。
出汁がわりに少し生ハムを刻み、
バーミキュラのフライパンで
ギュッと旨味を閉じ込めるイメージで。
仕上げはバスク唐辛子と
イタリアンパセリをぱらり。
すると…
何と美味しいことでしょう！
シンプルなのに
飽きの来ないおいしさ。
パプリカの赤にも誘われて
家族も次々とお代わりです。
思えばレシピの写真は
緑のパプリカのみ使われていたので、
くたくたに煮えて色も冴えず😅
ただそれだけのことで、
作らずにいた自分を後悔しました。
バスク地方では
学校給食にも登場するメニューとか。
きっと日本で言う肉じゃがのような
存在なのかもしれませんね！
またレッスンでご紹介したい
一品が増えました❤️