三島市民文化会館（ゆうゆうホール）となりにある予約が取れない和食ダイニング・・・KURUHA　【地元活性化協会 三島】

予約必須！

三島駅近の和食ダイニングKURUHA　

オーナーシェフ難波隆正氏に話をうかがいました。  

難波氏は専門学校で勉強後、 

自身の和食の概念を覆された三島市東本町にある「よね山」での４年間の修行、 

現在の礎となる、和洋中の垣根を越えた創作和食を「道場和食」で学び、 

熱海の高級旅館 蓬莱（現 星野リゾート 界 熱海）では、高級素材を使用した和食の王道の勉強を、

その経験をいかし、

気軽に食べに来てもらえる和食店としてKURUHAを２００８年１１月にオープン。

現在に至っています。  

同店は、要予約のお店で、

特に週末は３ヶ月、４ヶ月先まで予約が入ってしまうという人気店です。  

「お店としては嬉しい悲鳴であるのですが、

お客さまの期待が高い分、プレッシャーを感じます」と言う難波氏。 

和食と言うと高級で、敷居が高いイメージをもってしまう事がありますが、 

メニューには、オープン当初からの家庭料理「肉じゃが」をはじめとした定番料理から、

季節の食材をメインに、

月替りの本格和食メニューが約１５種類あるなど、気軽に行ける和食店となっています。  

毎月新メニューを考える大変はあるものの、

期待して来店していただいているお客さまの喜ぶ顔が見たくて

新しいメニューを絞り出しているという難波氏。  

そんな難波氏の自宅には、和食に限らず料理関連の書籍が５００冊以上あるという。

書籍からのインスピレーションを受けることもあるが、

自身の修行先でもあり師でもある

「和の鉄人　道場六三郎氏」から学んだとこは自身に多大な影響を与えているという。  

最後に難波オーナーから一言 

「素材にこだわり、他店ではない料理をお手軽に提供していますので、

それを楽しみに来店いただければと思います。

せっかくご飯を食べにくるのであれば、

大満足し、喜んで帰っていただきたいと思っています。」

料理だけでなく、

器にもこだわり、

和食の美をも追求している難波氏。 

更なる挑戦をし続け、進化しているKURUHA。 

一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

予約必須です！！  

難波オーナー、お話ありがとうございました。 

 【MISHIMA WASHOKU DINING KURUHA 詳細情報】 

 【月替りメニューが載っている オーナー Blog】