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お日様リーフラボ

ピリカラミズナのおろし納豆蕎麦

2022.06.27 02:31

ピリカラミズナのベビーリーフは、キリッとしたわさびのような辛さと鮮やかな黄緑色が特徴。針のように細く華奢な葉の食感も心地よく、麺類の薬味代わりにもなります。香りは穏やかで旨みもあり、熱い夏にはもってこいの野菜です。

材料 (2人分) 

ピリカラミズナ(ベビー) 10g 

そば(乾麺) 200g 

納豆 2パック 

大根おろし 5cm分 

長ねぎ 5cm 

卵黄 2個 

麺つゆ 適量 

七味唐辛子 適量


 作り方 

1. ピリカラミズナは水洗いし水気を切る。大根は皮を剥きおろし、ザルなどに入れ水気を切る。 長ねぎは粗みじん切りにする。納豆は付属のタレを加えて混ぜる。 

2. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして袋の表示通りにそばを茹で、茹で上がったら冷水でよく洗い、水気を切る。 

3. 器にそばを盛り、1のピリカラミズナ、大根おろし、長ねぎ、納豆をのせ、麺つゆをかけて卵黄をおき、七味唐辛子を振る。 混ぜながらいただく。