《WS》味噌＆醤油・塩麹をこしらえる会【要予約】

自分のレシピを完成させて日常の暮らしに持ち帰られる「こしらえる会」。

冬はお待ちかね“味噌”を作りますよ！ 

発酵食品の味噌。材料は大豆と塩と米糀といたってシンプルですが、ここに人の手が入って、発酵のちからで時間をかけて味噌になっていきます。発酵のお話、菌のお話もしながら、みんなで力をあわせて仕込むのが、こしらえる会の味噌づくりです。

今回は、味噌づくりで使うさわのはなの麹で特製の“醤油麹”“塩麹”も仕込みましょう。 講師はumuiのサトウエミコさん。 「こしらえる会」は、一般的な料理教室とは違って、みんなで考え、みんなで知恵を出し合い、みんなで作る会。レシピはメモメモ！それを日常に持ち帰って自分のオリジナル料理を作る元にするという会です。 味噌づくりの「まかないランチ」は自家製味噌と醤油麹、塩麹を使ったumui特製メニューをお楽しみください。 

また、今回ご参加のみなさまは、マイ味噌樽のアフターケアで1ヶ月後、6ヶ月後とご連絡出来るようにしたいと思っています。初めての方ももちろん、経験者の方も、味噌づくりの天地返しやその後の育て方に不安になった時もサポートさせていただければと思っています。

 仕込んだお味噌１キロと、醤油麹350g、塩麹200g。まかないランチとこしゃってオリジナル“レシピのメモ（しおり）”付き。ぜひご参加ください。

 ※事前予約制のワークショップです。下記の申込みフォームからお申込みください。Facebookのイベントページの参加ボタンのみでは申込み完了しませんのでご注意ください。 

goo.gl/GgW9Xy 

※食材の仕込みの関係で申込み締め切り以降のキャンセルは、材料費をお願いする場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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 味噌＆醤油・塩麹をこしらえる会【要予約】 

 ＜日時＞2018/2/11 Sun　 ① 10:00〜12:00(定員5組) ② 13:00〜15:00(定員5組) 

＜場所＞こしゃってマルシェ広場（山形県鶴岡市三千刈字藤掛１番地）

 　  　　屋内生活実習室 

＜内容＞ ・ 味噌のお話・麹のお話（エミコさんのお話） 

　　　　　・ みんなで味噌＆醤油麹＆塩麹づくり 

　　　　　・ まかないランチ（仮）蕪と人参の塩麹てんぷら／大根ステーキの醤油麹ソースがけ／自家製味噌の味噌汁／玄米ご飯

　　　　　 ※メニューは変更になる場合があります。 

＜協力＞講師：umui サトウエミコ 

＜参加料＞お一人3,800円(作った味噌のお持ち帰り1キロ、醤油麹350g、塩麹200g、レシピメモ帳つき) 

＜対象＞5歳くらい〜(親子参加大歓迎！お子様は親御さん同伴でお願いします。) 

＜持ち物＞1キロの味噌が入る容器、350gの入る広口瓶2個、エプロン、三角巾、タオルや手ぬぐい、軍手、マイ箸　 

＜申し込み＞リンク先の申込みフォームへご記入お願い致します。 goo.gl/GgW9Xy 

＜申込み締め切り＞2/6(火)　締め切り。また、定員になり次第受付け終了します。

 ※毎回人気のWSです。今回は人数が少なくなっておりますので、お早めにお申し込みをお願い致します。 

※ 食材の仕込みの関係で申込み締め切り以降のキャンセルは、材料費をお願いする場合がございます。あらかじめご了承ください。

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 こしゃってマルシェ　冬

 日時：2018/2/11 Sun　10:00~15:00 

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umui サトウエミコ 

山形県新庄市をベースに山形や東京などでマルシェやイベントにて出店、ごはん会を開催しています。「拵える会」と題して、分量などを伝えずにみんなで考え拵える会はこれまでライフワークとしてエミコさんが開催してきたもの。「こしゃって」のコンセプトとのめぐり合わせによりこしゃってワークショップの「こしらえる会」が実現しました。