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『ぽぽさんのまんま学び舎 お出汁の会』

2017.07.06 13:39
『ぽぽさんのまんま学び舎 お出汁の会』


こんにちは、ぽぽです。


兎にも角にも、ブログ更新が滞っております。。[#IMAGE|S105#]

お許しください。。！

最新情報はフェイスブックページをご覧ください！

（もちろんブログ更新頑張りますが・・笑）

さてさて



5月18日は東大阪で

お出汁のお料理ワークショップをしました。

題して「お出汁の会」



息子の食物アレルギーが発覚してから、

化学調味料も怖くて使えなくなりました。

そこで、

毎日の手作り料理の中で考え出した、

簡単で早くて美味しい！健康ご飯^ ^

それをシェアする「お出汁の会」

「教えない」「レシピが無い」料理教室なので

感覚を研ぎ澄まして帰っていただく事が到達目標としています！



お出汁って難しいイメージですが、

実はとっても簡単^ ^

コツさえ掴めば自家製ラーメンのスープもできてしまいます！



はじめに～

私が用意した

鰹節のお出汁、干し椎茸のお出汁

煮干しのお出汁、ワカメのお出汁

玉ねぎのお出汁、トマトのお出汁

鶏肉のお出汁、豚肉のお出汁


それぞれじっくり味見をしてもらったり、

組み合わせを考えて自分の美味しい！

をじっくり探求しました


とってもシンプルな味

しっかり感覚を研ぎ澄ませて味わうと…

と～～～っても舌が敏感になって、

鰹節や煮干し昆布、海のものってこんなに塩分があったんや～！

という感想いただきました！（そうなんです！）



その後は、

具材を選んで





いろんな組み合わせがありましたが特に

セロリと大和マナの具材の組み合わせがとっても新鮮でした！！

作っている途中も、マナを入れたら味が変わった！と、

素材そのもののお出汁の味も敏感に感じて頂きました。


出来上がりは、5つのお鍋が並びました！

同じ様な具材を選んでいても、作り手が違うと違うお味になります。

レシピがない料理教室の面白さです！



皆さん、舌がとっても敏感になっていって、

素材の味がよくわかる、とっても美味しいスープでした。

私は、皆さんのスープを試食して改めて、

普段、素材の味を無視して、思い込みで料理してたな～と感じるところがあります[#IMAGE|S119#]


食後は、「うま味」のお話しをしました～

あぁ、なるほど～と「うま味」を体感した後に、

食材後ごとのうま味成分一覧表の数値をみて

実感の声が聞く事が出来ました。

皆さん一人一人が持ってる感覚を信じてお料理を作るコト

への自信もつけてもらえた様です^ ^



家庭の味は、

薄い味の日があったり、濃い味の日があったり、

美味しい時もあったり、いまいちな時もあったり、

そんな毎日が子どもの感性や感覚を豊かにします。

それに、お母さんが薄いと思った味が、

子どもには美味しいと感じるかもしれません^ ^

参加してくださった皆様、本当にありがとうございました。

主催頂いた稲森多恵さんもレポートして頂いてます！

https://ameblo.jp/irodorigohan/entry-12275824213.html



さてそんな「感覚を育てる」料理教室を

豊かな森【根来山げんきの森】で

７月２２日（土）に行います！

題して

「森の親子料理レッスン 〜葉っぱの香りを楽しむ料理〜 」


▼詳細（FBイベントページ）▼
https://www.facebook.com/events/1270844823033805
▼申し込みページ▼
https://goo.gl/forms/KlhUYjs69pRTiuJU2


お待ちしています！


（文章：ぽぽ / 編集：ひろさん / 写真：稲盛多恵・ぽぽさん）


ーーーーー 7月の予定ーーーーー

7月14日（金）合気道に学ぶリラクゼーション ＠堺市–コミュニティカフェパンゲア

▼詳細（FBイベントページ）▼

7月15日（土）ぽぽさんのまんま学び舎 〜醤（ひしお）づくり〜 ＠堺市–コミュニティカフェパンゲア

▼詳細（外部ページ）▼

7月22日（土）森の親子料理レッスン 〜葉っぱの香りを楽しむ料理〜 ＠根来山げんきの森

▼詳細（FBイベントページ）▼

https://www.facebook.com/events/1270844823033805

▼申し込みページ▼

7月29日（土）土鍋で炊き込みご飯を炊こう ＠大阪市旭区民センター（ワークショップフェスティバルドアーズ）


8月5日（土） 内容未定 ＠根来山げんきの森