黒毛和牛のすね肉の赤ワイン煮込みと小海老とオクラのポワレ添え

牛すね肉は赤ワインとグレープフルーツでマリネしてから緑黄色野菜やベーコンなどで

ホールトマトと共にゆっくりと煮込む。

これを3日以上繰り返し、別にソティーして甘みをふんだんに出したオニオンスライスと合わせ、ポワレした生海老とオクラを盛り合わせた料理です。