しば漬けレシピ

こんにちは。

ご訪問ありがとうございます。

急に暑くなってか？

きゅうりが良く育つようで、

うちには毎日きゅうりが届きます。

おとといなんか

ドーンと、2.5kg💦

あまりにも冷蔵庫がきゅうりだらけで、

毎年Qちゃんを作ってるという

生徒さまにすぐにLINE。

もらっていただき、ほっとしたのも束の間。

昨日は、朝に1.5kgのきゅうり💦

夕方には、お野菜の詰め合わせ

きゅうり、茄子、いんげん、紫蘇、ビーツ…

ありがたいです❤️　

採れたて野菜。

収穫して、皆さん私を思い、

届けてくださるのですから。😊💓

糠漬けだけでは追いつかず

昨日から、きゅうりと戯れています。😁

先ずは、きゅうりの一本漬け〜

1本は多いので

半分にして、

割り箸も半分にして刺しました。

ピリ辛漬け〜

山形の “だし”

これ、きゅうり、茄子、

紫蘇、茗荷、生姜などを細かく切って

めんつゆを入れるだけ。

かごめ昆布などのとろっとなる食材を入れるのがポイントだけど、

刻み昆布とオクラで代用。

🙆‍♀️でした。

とろろ昆布でも良いそうな〜。

これ、昨日のお昼に

めんつゆ漬けトマトと合わせて

冷やそーめんにかけていただきました。👍

そして、柴漬けに初挑戦！

柴漬けってあんまり好きじゃなかったのに

この前無性に食べたくなって

コープさんで注文。すぐ無くなった💦

これはゆっくり発酵。

3ヶ月から半年保存できるようなので。

ドーンと作ってみました。

レシピ載せておきますね。

今回はきゅうり多め！

野菜や薬味はお好みの量で👍

〈しば漬け〉

きゅうり　　　1kg　　　

茄子　　　　　500g 

みょうが　　　6個

生姜　　　　　50g

揉み紫蘇　　　150g

塩　　　　野菜の3％

梅酢　　　　　50g

作り方

⑴ 全ての野菜は洗ったら

　水分をよく拭いておく

⑵きゅうりは半分に切り種を取り水分を拭き

　長さ3cm位に切り、それぞれ3〜4個に切り

　ボールに入れる。

⑶みょうがと生姜は千切りにして

    ⑵のボールへ。

⑷茄子は半分に切り5mm程度の斜め切り

　これもボールへ。

⑸揉み紫蘇もほぐして、きゅうり、

　みょうが、生姜、茄子を入れた

　ボールに入れて混ぜ合わせておく

⑹容器(壺、又はホーロー)に

　塩、野菜、塩、野菜、塩、と交互に入れ

　塩で蓋

⑺梅酢をふり入れ、1.5kgの重石をする。

⑻常温で、発酵を待つ

2日めの様子↓

続きは後日。😊🤚

【きゅうり】

＊食味は甘

＊食性は平

＊帰経は胃小腸

＊効能

・熱を冷まし湿をとる

・津液を作り出し渇きを止める

夏にぴったりの食材です‼️

熱をとってくれるのに平性なんです！

「この間からきゅうりばっかりやなぁ」

流石にばれてきた。🤣

いろいろ作りましたが

主人は糠漬けが一番だそうです💦

しば漬け、、、

気に入ってもらえるといいな。😊💓

ありがとうございました。😊✨