【知　識】ＺＩＰＡＩＲとグラリス　タンパク質危機と食品ロスの社会課題解決で協業

ＺＩＰＡＩＲ　Ｔｏｋｙｏ（以下　ＺＩＰＡＩＲ）とグリラスは、「タンパク質危機」と「食品ロス」の２つの社会課題解決を目指し、業務連携を開始した。

ＺＩＰＡＩＲは２０２２年７月１日より、グリラスの開発した「グリラスパウダー」を使用した新しい機内食メニュー、「トマトチリバーガー」と「ペスカトーレ」の販売を開始する。グリラスで食品ロスを餌として生産された国産食用フタホシコオロギを粉末化した「グリラスパウダー」を原料に使用している。

ＺＩＰＡＩＲは従来ＳＤＧｓを積極的に推進しており、その取り組みの一つとして、食品ロス削減のための機内食の事前予約制を導入している。今回の業務連携と新メニュー提供を通じて、さらなる食品ロス削減の取り組みを進めるとともに、両社は国内外において、環境負荷の低い新たなタンパク源である食用コオロギの普及を目指す。

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