令和食文化問答

今と昔。コーヒーそのものの味は美味しくなったのか？ 答は、口にするコーヒーの量が増えた分は、美味しくなったはず。

コーヒーを飲む人が増えたこと｡

１人のコーヒー消費が増えた分だけは、間違いなく美味しくなった、と言える｡

そう言った方が正しいのが、コーヒーの味の世界。

さらにコーヒーがデザート化されて消費は伸びた。

ミルクや生クリームがたっぷり入ったコーヒーは、コーヒーの味そのものが不味くとも、消費者は感じない、感じることが出来ないのだ。

さらに飲み慣れたコーヒーを美味しく感じる。これは今も昔も変わらない。嗜好品だから、タバコと同じ、酒と同じ｡

淹れたてのコーヒーは、酸化していないので不味くはない。

時間が経つと、酸化する。昔のカフェでは10人分のコーヒーを淹れて、その都度温めて客に出していた。

一人前づつ淹れるには、コーヒーの値段は安い。広い店に客がまとまって来たりすると、効率が悪い。

 他の軽食やらを作るのに人手がかかる。

小さなカフェでは客のオーダーに合わせて、一人前づつ淹れることが可能だが、コーヒーの価格が高くなる。

今流行りのスタイルのカフェは、セルフサービスだ。

カウンターの中に働き手は２人か３人。

言い方は乱暴だが、デザート化されたコーヒーだから、素人でも作れる｡

飲み手も素人だから、そのための一品なのだ。

(続く) 

ピンキーとキラーズで「恋の季節」を。夜明けのコーヒーが流行り言葉になった。