スルメイカと鶏とオクラのリゾット・モルネー風ソース

鶏とオクラのリゾットをスルメイカに詰めてアルミで包んで焼き上げました。

もちろんリゾットだけでも美味しい料理です。

リゾットは鶏もも挽肉とオクラ、香味野菜とつきこんにゃく、スルメイカの下足を合わせて作りました。白ワインではなく料理酒を使用した和風的なリゾットにも近い。でも食べるとリゾットなんです。

このリゾットはチーズもバターも一切使用しない素材をフルに生かした料理です。もちろんアクセントにパルミジャーノやグラナパダーノなどの癖のないまろやかなチーズをかけても美味しい。

このように包んで卵黄と生クリームに粗挽き黒胡椒、パルミジャーノを少しアクセントに加えたモルネーソースで召し上がれ！って感じですね(*^▽^*)バルサミコソースも程よい酸味がいい。